(объясните, как вы понимаете смысл выражения) когда рак на горесвистнул

Не известно. когда это случиться, ироническая-шутливая поговорка)

Смысл выражения в том, что это шутка.
Обычно это произносят,когда этого не случится. Допустим.
-Вова. Когда ты сделаешь уроки?
-Когда рак на горе свистнет (то есть,никогда.)