Можно ли наливать кипяток во если да, то сколько температура продержится во

Нет, так как разность температур может повредить холодный металл. Но если фляга из прочного сплава, то можно и т.к. металл обладает плохой теплопроводностью, то фляга будет держать температуру очень долго, главное что-бы она была закрыта.