Впроизведении эрнеста хэмингуэя старик и море: как можно объяснить желание старика убить рыбу в сочитании с восхищением его и жалостью к ней?

это поединок равных - по красоте, благородству, силе, мастерству...Таким бы не противниками быть, а друзьями...А они вынуждены вести  поединок не на жизнь, а на смерть...

Таких героев показал Хемингуэй в своей повести "Старик и море"

Поединок старика с огромной рыбой,которая долго носила его лодку  по Гольфстриму ,стал для автора поводом рассказать о достоинстве человека,о горечи и счастье победителя.Рыбак Сантьяго подтвердил часто повторяющуюся в книгах Хемингуэя истину-"Победитель не получает ничего".

А вот насчет желания что-то никак