На каком из этапов в производстве мороженого попадание воздуха в смесь может к сепарации компонентов и, как результат, порче всего продукта? 1. гомогенизация 2. созревание смеси 3. закаливание 4. пастеризация 5. смешивание и растворение ингредиентов 6. фризерование 7. дефростация
