Почему у разных хэш-функций, зачастую, разная длина хэшей?

Короткий хэш - быстро считаем, быстро сравниваем, занимает мало места, вероятность коллизий / подбора выше.

Длинный хэш - медленнее считаем, медленнее сравниваем, занимает больше места, вероятность коллизий / подбора ниже.

Выбор используемого хэша к каждой конкретной системе - компромисс между производительностью и надёжностью.

Объяснение: