Почему при повышении температуры тела расширяются а при понижении сжимаютя?

Потому что, при большой температуре тела сосуды становятся шире, из-за нагревания крови и всех органов, а с сужением наоборот

Потому что их молекулярная решетка расширяется, соответственно они сами тоже расширяются, можно в кипяток положить металлический шарик и проверить на каком либо отверстии, в которое он спокойно пролезал, но при нагревании он пройдет туда с трудом. ;)