Тому що переписати - неозначена початкова форма дієслова. Переписаний - іменний. Всі іменники утворюються з додаванням суфіксів "ий", "а" "е", "і" (який? яка? яке? які?) Переписано - доконана форма дієслова, тобто, завершена форма, яка означає завершену дію.
