Чому в словах в'язання, бур'ян потрібен апостроф, а в словах медвяний, буряк він відсутній?

Томущо в слові медвяний в помякшений і так само буряк а в в'язання тому що ми б читали (в, й,а,з,а,н,н',я) а так (в',я,з,а,н,н,'я)і теж саме а бур'яні