Чи однаково пишуться прикметники глухо/німий, жовто/гарячий і чому?

Глухо-німий.  
Через дефіс пишуться складні прикметники, утворені від складних іменників, що пишуться через дефіс.

Жовтогарячий.  
Назви відтінків і поєднання кольорів пишемо через дефіс: чорно-білий, блідо-рожевий, біло-блакитний (але жовтогарячий – назва кольору).