Докажите, почему имя существительное не может склоняется(с примерами)

Ну потому что нельзя поменять род у существительного.
у тебя огурец (м.р.), нельзя же сказать огуреца, огурецо

Склонение - это изменение слова по падежам. Почти все существительные при склонение имеют другое окончание, но есть и исключения. Например: Кино ( 2скл ). Задаю падёжные вопросы - нет чего?- кино. Любуюсь чем?- кино. Слово не изменяется. Тоже самое со словами пальто, эмо, такси, шоссе, меню - все эти слова называются « несклоняемые имена существительные»