Почему смерчём , а не смерчом 20 б.

Верное написание: смерчЕМ.

Так как это безударное  окончание существительного после шипящего, то пишется буква Е.

Правило:

после шипящих в окончаниях существительных

под ударением пишется О, без ударения - Е.