Скажите , эмоциональный человек и есть вспыльчивый человек?

Думаю, что нет. Вспыльчивый - носит больше негативную окраску. Т.е. он проявляет в каком-то смысле агрессию.

Эмоциональный человек - он может переживать, радоваться, грустить, а не только быть вспыльчивым.