Почему в предложении: село небольшое, но какое-то веселое и оживленное, как будто праздничное. между подлежащим и сказуемым не ставится тире?

Потому что глагол неупотреблён как имя существительное

В данном предложении не ставится между подлежащим и сказуемым тире потому что там нету:

"Когда ставится тире между подлежащим и сказуемым"

1. Подлежащие и сказуемое выражены в существительным или числительном в и.п (нулевая связка)

2. Подлежащее и сказуемое выражены инфинитивами или один из них – инфинитив, а другой – существительное в и.п

3. Если есть слова: это, вот, это есть, значит, это значит. (тире ставится перед этими словами).