Сколько грамматических основ? ? оля ещё и развернуть своё угощение не успела, как почувствовала сильную боль в затылке – это лёшка её кулачищем огрел, а он у него – будь здоров.

2 грамматические основы. Оля развернуть не успела и почувствовала это одна
Лешка огрел вторая