"ателье,ремонт,жюри,интервью,кафе,кофе,купе,пюре,тире(не дефис)" скажите,эти существительные несклоняемые?

Несклоняемые существительные, правильно.
Ремонт только можно просклонять.

Да, данные существительные несклоняемые.

Только слово ,,ремонт,, можно просклонять ( изменить по падежам ) и определить склонение ( 2 склонение ).

Те существительное, у которых ударение падает на последний слог и имеют гласные -и-, -е- и т.д. - несклоняемые.