Но самые занятные почки у ольхи: ни дать ни взять-черепашьи головки.написать части речи

Но - предлог.
Самые - прилагательное.
Занятные - прилагательное.
Почки - существительное.
У - предлог.
Ольхи - существительное.
Ни - частица.
Дать - глагол.
Ни - частица.
Взять - глагол.
Черепашьи - прилагательное.
Головки - существительное.

Удачи)