Вот что я люблю! нужна ли здесь запятая? почему? чем является слово в предложении? какой частью речи? !

Нет, не нужна.
Здесь слово "вот" не является вводным словом либо каким - либо другим членом предложения, перед которым мы обязаны ставить запятую.
Вот - это наречие, обстоятельство, я думаю.
Вот, вроде ивсё, чем я мог Вам

Удачи)