Можно ли определить род имени сущ. если известно что в именительном падеже единственного числа у него окончание -

Вопрос, конечно, не совсем понятен, но попробую на примере показать, что существительное с окончаним [Я] в именительном падеже может быть и женского, и мужского рода.
Кол[я] - муж.род
Ол[я] - женск. род

Конечно же - нельзя!