Как определить число имени существительного

Допустим слово Суп 
суп он чей? он мой ед число
супы они чьи? они мои
слово Блокнот
блокнот он чей? он мой
блокноты они чьи? они мои

Смотри например : девочка , она одна, это единственное число.
А если девочки, их много, поэтому это множественное число