Есть такое правило в русском языке, в котором говорится о том, если ударение падает на гласную, идущую после шипящей, в корне или суффиксе, то там будет писаться не О, а Ё. Следовательно, в словах "сбережённый" и "сгущённый" будет суффикс ЁНН, так как на него падает ударение.
В первом случае: потому-что это словарное слово, с ударной гласной. во втором случае почти тоже самое, но оно не словарное. СБЕРЕЖЕННЫЙ-сбережение,сберечь. СГУЩЕННЫЙ-сгущенка,сгустить.
