1) мясо (не)дожарили, оно с кровью. 2) мясо (не)дожарили, нужно немного подождать. с объяснением, если можно.

Мясо не до жарили, оно с кровью
Мясо не до жарили , нужно немного подождать
Одинаково, обьяснить не могу 

Мясо не дожарили, оно с кровью.
Мясо не дожарили, нужно немного подождать.
Предлог не пишется только с словами которые без приставки "не" смысл пропадёт Например: ненавидеть если убрать предлог "не" получится навидеть, а такого слова не существует.