Все существительные из предложений 1 во многих странах и сейчас существует интерес к лабиринтам. 2 кто-то сооружает их из соломенных брикетов или выкладывает из камней. к словам начальная форма род склонение падеж и число.

1 Во многих странах(страна, ж.р. 1скл. П.п.мн.ч.) и сейчас существует интерес(интерес, м.р. 2скл. И.п. ед.ч.) к лабиринтам( лабиринт, м.р. 2скл. Д.п. мн.ч.).
2 Кто-то сооружает их из соломенных брикетов(брикет, м.р. 2скл. Р.п. мн.ч.) или выкладывает из камней(камень, м.р. 2скл. Р.п. мн.ч.).