Объясните . нам дали сочинение, там написано : "сочинение должно содержать не менее 300 знаков" так вот входят ли слова в эту группу"знаков" или каждая буква считается знаком?

Каждая буква это 1 знак

К знакам относится всё что угодно, даже пробелы и знаки препинания, и соответственно и каждая буква.