Какие из этих слов освоены языком а какие остались неосвоенными? халат,казан,камыш,карагач,халва,курган,,айран,бирюза,сундук,баурсак,арык,пиала,арка,карандаш,басмач,саранча,ералаш,кавардак,малахай,есаул,джигит. !

Не освоены русским языком: 
баурсак,карагач, айран,пиала, малахай, арык (не являются словами широкого употребления).

Освоены русским языком:
Халат,казан,камыш,халва,курган,балык,бирюза,сундук,арка,карандаш,саранча,ералаш,кавардак,есаул,джигит.