От каких слов образовались и на что указывали следующие фамилии: бортников,знахарёв,толмачёв,ростовщиков,скорняков,пономарёв

Бортников - прозвище Бортник (борти - улья), т.е. пчеловод, пасченик.
Знахарев - Знахарь, т.е. деревенский лекарь, который лечит не только людей, но и животных
Толмачев - Толмач - устный переводчик, в древней руси, официальный переводчик
Ростовщиков - ростовщик - "человек, эксплуатирующий обращающихся к нему людей, давая деньги в долг под проценты на кабальных условиях"
Скорняков - Скорняк - мастер по выделке шкур, кожевник.
Пономарев - Пономарь - священнослужитель - «священнослужитель, обязанный звонить в колокола, петь на клиросе и прислуживать при богослужении».