Сколько букв н и как их проверить в слове ?

2 буквы н, пишется старинный, так как корень старин (от слова старина) + суффикс н

Старинный-т.к.суффиксы ин и н(Наверное задатитесь вопросом,почему суффиксы ин и н,а не инн,так вот по порядку образования слов : стар-старина-старинный)