Зачем нужны кавычки здесь: 1) взвесить все доводы и все “за” и “против”. 2) и этот момент должен быть красив, как метко говорят скульпторы, “он не может быть безобразным, но и не может быть без образа”

1) За и против употребляются в переносном значении (так как слова взвесить нельзя)
2) Здесь кавычки потому что идёт цитирование слов скеульпторов