Поинтересовать- проверочное слово к букве о? ​

Это приставка(по) ,а если вторая о, то заинтересОванный.

ПОинтересовать- по- приставка (не бывает приставки па)
поинтересОвать- ов- суффикс (не существует суффикса ав)
Проверочное слово подбирается, если сомнительная буква в корне!