"Плотник" в русском языке произошло от "плот" - так именовали на Руси объединенные между собой бревенчатые стены жилищ. Подобного рода "плоты"-стены изготавливались умельцами-плотниками. Плот, плотник, плотина, оплот - все эти слова исторически близки.
