Знаки препинания правильно расставлены в предложении 1.и в других странах по всей видимости есть множество проблем, но мы об этом, почему-то, не задумываемся. 2.гончаров по его собственному признанию, не считал "сон обломова" смысловым центром романа. 3.нас хорошо кормили, но воды - и питьевой, и для умывания - было мало.

Правильно знаки расставлены в 3 предложении.

Предложение 1 сразу бросается в глаза. Вводная конструкция "по всей видимости" в данном случае выделяется запятой с двух сторон. Во втором отсутствует запятая перед вводным предложением "по его собственному признанию". Следовательно, третье предложение выполнено верно. Вводное предложение здесь нужно выделить тире с двух сторон, так как в данном случае это имеет значение пояснения, дополнительной информации.