Почему в словах , ожег(глагол), пишется буква е?

Есть принцип: ГЛАГОЛ, ОТГЛАГОЛЬНЫЕ НЕ ЛЮБЯТ О. Поэтому моченые (отглагольное прилагательное) и ожег (глагол) пишутся с Е.

Слова сушёный, мочёный, печёный образованны от глаголов с суффикса -ёнВ словах «ожёг», «ожог», «поджёг», «поджог» правописание зависит от части речи. В глаголе пишется «Ё», а в существительном «О». ... Буква -Ё- в суффиксах и окончаниях после шипящих. В них всегда пишется ё или е