Почему завершен пишется через е после ш почему о после о

В суффиксах и окончаниях после шипящих:
НЕ под ударением (е)
ПОД ударением (ё)
ЗавершЁн- под ударением пишем Ё

.ЗавершЁН - правило: в суффиксах страдательных причастий времени после шипящего под ударением пишется Ё.

 - - - -

Всклокоченных - вторая О - под ударение, первую можно проверить ударением: всклОчить.

В суффике страдательного причастия времени пишется  Е - без ударения.