1)горяч,дремуч,свеж,пахуч. (почему пишется без мягкого знака? ) 2)спрячь,съешьте,отрежьте,замажьте. (почему пишется с мягким знаком? ) 3)съежишься,разденешься,улыбнешься,не собьешься (почему с мягким знаком? )

1-Это краткие прилагательные.
2- ПРАВИЛО мягкий знак после шипящих ,поэтому пишем в этих словах мягкий знак.
3-если будем задавать вопрос "что сделаешь?" то будем писать мягкий знак.