Можно ли определить род имени существительного в множественном числе.

Чтобы определить род нужно поставить слово в единственное число .

Например: дома -- дом, коты -- кот и тд.

Нет. Если есть возможность поставить сущ. ед. ч, тогда можно- кошки- кошка (ж.р)

Если сущ. Не имеет формы ед.ч, то род вообще нельзя опрелелить- санки, брюки, очки и тд