Стану, царь, тебе служить. только, чур, со мной не драться и давать мне высыпаться какие запятые можно объяснить, а какие нет

Стану,-нельзя. чур,-нельзя

Царь - это обращение, выделяется запятыми. 
чур - выделяется запятыми если произносится без восклицательной интонации.