Определите ,как произносятся сочетания согласных в указанных словах .объясните ,почему в них количество букв и звуков не совпадает . египетский,заводской,песчаный,подчистить,маяться,перебежчик,азиатский,улыбаться,ёжиться,купаться,средство.

Египетский (сочетание букв "тс" обозначается долгим звуком [ц]), заводской (сочетание букв "дс" обозначается долгим звуком [ц]), песчаный ( "сч" обозначается [щ`], подчистить ("дч" обозначается  долгим [ч`]), маяться ("тьс" обозначается  долгим [ц]), перебежчик ("жч" обозначается долгим [щ`]), азиатский ("тс" обозначается долгим звуком [ц]), улыбаться ("тьс" обозначается  долгим [ц]), ёжиться ("тьс" обозначается  долгим [ц]), купаться ("тьс" обозначается  долгим [ц]), средство ("дс" обозначается долгим звуком [ц]).

В данных случаях наблюдаем явление ассимиляции  - уподобление одних согласных звуков другим.