Смысл пословицы : говоришь не думая, что стрелять не целясь .

Можешь что-то не так сказать, как тоже самое что и стрельнуть - а попасть туда, куда нельзя было. 

Нужно думать прежде чем говорить, и так же с ружьем, сначала надо прицелиться прежде чем стрелять.