Почему после слова вы не ставится запятая в предложении : если вы увидите в этих садах деревья с заплатками, похожими на кору, знайте: это следы рук детей несломленного ленинграда. обьясните?

"Вы"-это не обращение в данном контексте (а оно выделяется запятыми). Возможно, есть и другие док-ва, но я считаю, что так.

Обособлять в это случается нечего.