Части речи над словами? рогами и копытами обороняются от злых волков сильные лоси.

Рогами (сущ.) и (союз) копытами (сущ.) обороняются (глагол) от (предлог) злых (прилаг.) волков ( сущ ) сильные ( прилаг ) лоси ( сущ ) 
сущ - сущиствительное 
прилаг - прилагательное