Как правильно написать слова листиков или листеков ( чередование беглых гласных)

Лист - листиков, ни в коем случае не листеков.

Правильно: Листиков.
суффикс-ик.
Склоняем по падежам:
И.п:Листик
Р.п:Листика. 
гласная "и"-не выпадает, значит пишем -ик.

На примере слова "замочек"-суффикс ек.
И.п:Замочек
Р.п: замочка- гласная выпадает ,значит суффикс ек.