Как определить какой разделительный мягкий или твёрдый писать в слове каким главным признаком ты руководствуешься? запиши слова в два столбика.шъет,вьет,съел

Разделительный твердый знак Ъ пишется:после приставки, если она оканчивается на согласную, а корень начинается с буквы Е, Ё, Ю ,Яздесь это слово-  съел,с-приставка ел-корень.

Разделительный мягкий знак пишется внутри слова (но не после приставки!) перед буквами Е, Ё, И, Ю, Яэто слова -  шьёт,вьёт.