Как проверить слитное или раздельное написание наречий с не в данных предложениях? погода вскоре (не)уловимо изменилась. (не)давно одна из вылазок, с отлучкой от логова на целый день и ночь, чуть было не кончилась для волков неожиданной бедой.

Неуловимо-не с наречиями на о е пишутся слитно,если без не не употребляется

 недавно(давно)-слитно,можно заменить синонимом без не.

Неуловимо и недавно они пишутся слитно, и поэтому их можно заменить синонимом без не.
Синоним: Неуловимо- расплывчато, недавно- только что, на днях.