"еноты, ерши - это . а ежевика? "

Еноты, ерши - это существительные, которые отвечают на вопрос "Кто?"

А ежевика - это существительное, которое отвечает на вопрос "Что?"

Еноты, ерши - это животные.

А ежевика - это растение.