Чем слово пастушок отличается от слов ежонок, верблюжонок, медвежонок, волчонок, зайчонок, грачонок, индюшонок, лягушонок, мышонок

Думаю что буквами или звуками или уменьшительно ласкательное

Ну во-первых, пастушок, это человек как не крути, во-вторых, пастушОК суффикс -ОК, а других словах суффикс-НОК, медвежоНОК,верблюжоНОК.