Обьяснить раставление знаков препинаня в предложении "один из них - крупная медведица - в этот момент переходилвброд неширокую, но быструю, в иман реку"

"крупная медведица" это приложение, всегда обособляется либо "," либо "-"
т.е. в твоем случаи тере показывает где начало, а где конец, как и должно быть

Первая запятая стоит перед разделительным союзом "но", две последующие по краям причастного оборота.  А словосоч крупная медведица - это пояснение, выделяемое  в данном предложении тире