Как называются эти слова? словообразование, морфема, окончание, приставка, суффикс, модель, сложение, соединительная гласная.

Это термины разделов лингвистики «морфемика» и «словообразование». Касательно слова «модель» не уверен, не встречал его в данных разделах.