Какой падеж : урожай чая, чашка чаю.и почему в этих словах родительный падеж а окончание я и ю?

Падеж Родительный. Окончание я и ю объясняется просто= Ты-же не можешь сказать"урожай чай" нет, ты говоришь " урожай чая". Вот и всё!

Везде родительный падеж.потому,что всё зависеть от глагола. Смотря какой глагол. Например:не урожай чаю, а собираю урожай!