Как пишутся слова: щелкать защёлкой, пациент ожоговой терапии, мажорные гаммы, пижон одет по-современному. и почему они так

щЕлкать - защЁлкой - можно изменить слово так, что после буквы Щ будет стоять буква Е >>>> щёлкать - щелчок 
пацИент - правописание И-Ы после буквы Ц
ожОгОвой терапии - под ударением О,
 мажОрные гаммы - под ударением О,
пижОн одет по-современному - под ударением О. 

Если в корне после шипящего под ударением слышится [О], то надо писать Ё.
щёлкать, защёлкой

Исключения: 
пижон 
мажор 
пациент ( латинское слово " терпеливый" ) запомнить
ожог