От страха выпучены глаза (это эпитет или метафора или еще что то?

Именно словосочетание "выпучив глаза" - это фразеологизм 

Это эпитет, т.к. определяет какую-либо сторону или свойство явления лишь в сочетании с определяемым словом, на которое он и переносит свое значение, свои признаки