Салат винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, грибов или квашеной капусты и зеленого горошка. нередко в винегрет кладут маринованные грибы. заправляют салат растительным маслом с добавлением уксуса или майонезом. впрочем, салат винегрет необязательно должен быть постным блюдом. нередко в него добавляют мясо, рыбу (например, сельдь). название свое современный винегрет получил от французского слова vinaigrette. это салатная заправка, которую чаще всего делают из уксуса (vinaigre - по-французски уксус), растительного масла, горчицы. существуют разные рецепты этой заправки. например, уксус можно заменить лимонным соком, добавить пряности.
